تخمیر یک فرآیند بیوشیمیایی است که در آن میکروارگانیسم‌ها، به ویژه مخمرها و باکتری‌ها، قندهای موجود در خمیر را به الکل و دی‌اکسید کربن تبدیل می‌کنند. این فرآیند نقشی کلیدی در تولید نان دارد، چرا که با تولید دی‌اکسید کربن باعث ایجاد حباب‌های گاز در خمیر میشود و در نهایت به حجم‌دهی و بافت نرم و سبک نان کمک می‌کند.
More
تولید ساختار سلولی در نان‌ها کاملا به نحوه ایجاد و نگهداری حباب‌های هوا در خمیر بستگی دارد. در واقع پس از اتمام اختلاط مواد درون خمیر، تنها گاز دی‌اکسید کربن است که در خمیر وجود دارد و توسط فعالیت مخمرها تولید شده است. در این مقاله قصد داریم نقش مهمی که حباب‌های هوا در ایجاد ساختارهای سلولی دارند را بررسی کنیم.
More
2024年9月21日 تخمیر خمیر نان فرآیندی است که طی آن مخمرها و باکتری‌های موجود در خمیر با تغذیه از قندها، دی‌اکسید کربن و الکل تولید می‌کنند. این فرآیند باعث میشود خمیر حجیم شود و طعم و بافت نان بهبود یابد. تخمیر نه تنها برای افزایش حجم نان بلکه برای تقویت
More
2023年8月25日 مخمر موجودی زنده و تک‌سلولی است که طی یک فرایند پیچیده نشاسته و قندی که در آرد وجود دارد را به گازکربنیک و مواد آلی تبدیل می‌کند. تولید گازکربنیک، بافت خمیر را متخلخل کرده و به عبارت ساده خمیر ور می‌آید و سبک، خوشمزه و خوش‌عطر میشود. مواد آلی تولید شده در اثر این فرایند در زمان پخت
More
مخمر نان یا خمیر مایه نان ، خمیر ترش (انگلیسی: Baker's yeast) نام عمومی برای مخمر‌هایی است که به عنوان یک عامل ورآورنده در پیش از تنوری کردن نان و فراورده های آن استفاده میشود. مخمر نان برای تبدیل شکر به اتانول و دی‌اکسید کربن جهت ورآمدن خمیر نان به‌کار
More
2024年1月3日 تخمیر فرآیندی است که طی آن مخمرها، کربوهیدرات را به گاز دی‌اکسید کربن، الکل و سایر ترکیبات معطر تبدیل کرده و این عمل باعث حجیم شدن خمیر و تسریع انتقال حرارت طی عمل پخت میشود، ضمن این‌که ارزش غذایی نان با افزایش قابلیت هضم و جذب
More
در این مقاله، به بررسی انواع مواد شیمیایی در تولید نان و نقش آنها می‌پردازیم. بهبود دهنده نان چیست؟ بهبود دهنده نان، دسته‌ای از مواد شیمیایی یا آنزیم‌ها است که به منظور بهبود برخی خواص خمیر و کیفیت نهایی نان به آرد گندم یا خمیر آن افزوده میشود. نکاتی در مورد استفاده از بهبود دهنده نان:
More
2024年1月3日 تخمیر فرآیندی است که طی آن مخمرها، کربوهیدرات را به گاز دی‌اکسید کربن، الکل و سایر ترکیبات معطر تبدیل کرده و این عمل باعث حجیم شدن خمیر و تسریع انتقال حرارت طی عمل پخت میشود، ضمن این‌که ارزش غذایی نان با افزایش قابلیت هضم و جذب
More
تخمیر مرحله‌ای در فرایند پخت پیتزا است که در آن پس از تقسیم خمیر و چانه گیری (شکل دادن به گوله های خمیر)، به خمیر زمان داده می شود تا ور بیاید. این فرایند به مخمر اجازه می‌دهد تا تخمیر شود که در طعم و بافت نان پیتزا اثر بگذارد و خود را نشان دهد. برای ایجاد
More
احتمالا به این فکر کرده اید که این ها صرفا جنبه تبلیغاتی دارند و در عمل استفاده از زغال در خمیر دندان امکان ندارد اما خوب است بدانید این ها تنها دو نمونه کوچک از کاربردهای بی نظیر زغال فعال یا کربن اکتیو است.
More
دیاگرام شماتیک از چرخهٔ کربن در زیست‌کرهٔ زمینی. کربن دی‌اکسید از اتمسفر از طریق تولید ناخالص اولیه [پ ۱] (gpp) حذف و تبدیل به کربن آلی تبدیل گردیده‌است.در حدود نیمی از gpp به طور مستقیم به جو بازمی‌گردد.
More
برای حذف کلر، رنگ، بو و تری هالومتان‌ها، فیلترهای کربن فعال توانایی جذب مواد آلی و برخی فلزات سنگین محلول در آب را دارند و می‌توانند رنگ، بو، کلر و ترکیبات کلر موجود در آب را از بین ببرند.
More
کربن فعال یا کربن اکتیو چیست؟ کربن فعال یا کربن اکتیو یکی از پرکاربرد ترین مواد شیمیایی در صنایع مختلف از جمله تصفیه آب است.کربن فعال خواص بسیار منحصر به فردی دارد و همین موضوع باعث تبدیل شدن آن به یک ماده پرکاربرد در ...
More
مخمرها با مصرف قند موجود در خمیر و تولید گاز دی اکسید کربن باعث پوک شدن خمیر نان می شوند و علاوه بر گاز، الکل، آلدئید و اسیدهای ... دی اکسید کربن و یا گاز های بی ضرر دیگر با روش هایی به غیر از ...
More
خمیر ترش، که ترکیبی از مخمرهای طبیعی و باکتری‌های لاکتیک اسید است، در بسیاری از نان‌های سنتی استفاده میشود و به طور طبیعی باعث تخمیر خمیر و تولید دی‌اکسید کربن و ترکیبات آلی میشود که به طعم و عطر نان کمک می‌کند.
More
کربن عنصری شیمیایی با نماد C و عدد اتمی ۶ است. واژه کربن برگرفته از واژه‌ای لاتین به‌نام کربو [a] به معنای زغال‌سنگ است. این عنصر، که در ردهٔ عناصر غیرفلزی جای می‌گیرد، چهارظرفیتی است به این معنی که چهار الکترون در دسترس ...
More
برای دانلود پایان نامه و پروپوزال در مورد الکترود خمیر کربن و پروژه دانشجویی و گزارش سمینار و تز در مورد الکترود خمیر کربن در مقطع کارشناسی ارشد و دکترا و کارشناسی از این بخش اقدام نمایید.
More
عنصر کربن چیست ؟ عنصر کربن با نماد شیمیایی c و عدد اتمی 6 در گروه 14 جدول تناوبی قرار گرفته است. این عنصر غیرفلزی و چهارظرفیتی است، به این معنی که می‌تواند 4 الکترون جفت نشده برای برقراری پیوند کووالانسی به اشتراک بگذارد.
More
در این مطلب از مهر آسا شیمی به بررسی مفهوم کربن اکتیو که از محصولات شیمیایی پودری به حساب می رود و کاربردهای آن می‌پردازیم. همچنین مزیت‌های بی‌شماری که این تکنولوژی ارائه می‌دهد را نیز بررسی خواهیم کرد.
More
کربن اکتیو (activated carbon) یا کربن فعال به زغال یا موادی با پایه کربنی گفته میشود که با قرار گرفتن در شرایط دمایی خاص و استفاده از برخی مواد شیمیایی، فعال میشوند. با توجه به ایجاد سوراخ های ریز و درشت بر روی سطح کربن و قدرت ...
More
آهن سجاد مهر سپاهان به عنوان اولین و بزرگترین مجموعه تخصصی فروش آهن آلات، با نام تجاری مرکزآهن، طی 30 سال سابقه درخشان در زمینه خرید و فروش آهن آلات توانسته است به شعار صداقت در عملکرد و خدمت به مشتریان، جامه عمل بپوشاند.
More
کربن موجود در آبشوئی و کربن در خمیر. البته گاز دی‌اکسید کربن در حین عمل پختن می‌تواند توسط سایر فرایندها هم تولید بیشترین مصرف ماده معدنی منگنز درجهان در صنایع متالورژیکی، ریخته‌گری ها و
More
نحوه استفاده از کربن فعال در تصفیه آب، به میزان آلایندگی و ترکیبات موجود در آب بستگی دارد. تصفیه هوا; این ماده نقشی کلیدی در تصفیه هوا داشته و به راحتی مولکول‌های گاز را به دام می‌اندازد.
More
۳) کربن آمورف. amorphous carbon شامل موادی مانند زغال‌سنگ و دوده است. این اشکال از carbon بی‌ساختار و بدون الگوی خاصی از اتم‌ها هستند، اغلب به‌عنوان سوخت مورد استفاده قرار می‌گیرند و در تولید استیل و صنایع متعدد دیگر کاربرد دارد.
More
سایز دانه‌های گرانول برای تصفیه آب از مش 30*8 و 12*6 می‌باشد که در کربن اکتیو جاکوبی 1000 و کربن اکتیو جاکوبی 2000 موجود است. کاربرد کربن فعال در تصفیه هوا، گاز و بخارات
More
2022年7月6日 گازحاوی co2 را از جاذب مایع یا جامد که توانایی جذب کربن دی اکسید را دارد عبور می دهند و سپس جاذب بارگیری شده به ظرف دیگری انتقال پیدا می کند، در آنجا پس از حرارت دادن و کاهش فشار، کربن دی اکسید جذب شده، آزاد می شود و جاذب ...
More
بر اساس جدیدترین اطلاعات منتشر شده، دی‌اکسید کربن موجود در جو زمین از حد ۴۰۰ ppm پیشی ... امیدها برای بازگشت آن به حالت معمول و زیر ۴۰۰ ppm تقریبا از بین رفته و در حقیقت شرایط اکنون ثابت به نظر ...
More
فولاد سمانته (سمانتاسیون) یا فولاد های سطحی سخت شونده دارای حداکثر 0.3 درصد کربن هستند که علاوه بر کربن، منگنز، مولیبدن، نیکل و کروم دارند. فولاد های سمانته دارای مقاومت به ضربه ی بالایی هستند. . از کاربرد های این دسته ...
More
مقدار یک گرم از زغال فعال سطحی بیش از ۳۰۰۰ متر مربع دارد. و این در نوع خود بی نظیر است. این سطح بالا موجب جذب بالای کربن اکتیو در صنایع و فرآیندهای صنعتی شده و خواص جذبی بی نظیری را فراهم می سازد.
More
